「」西贝贾国龙？不应让人拿枪指着

　　挑动神经的是“预制菜”这三个字，罗永浩说西贝几乎全都是预制菜。那么，西贝到底是不是“几乎全都是预制菜”，这个问题底子无法回覆。由于事实什么是预制菜现正在都说不清晰。

　　当然，餐饮行业有其特殊性，间接关系到每小我的健康。素质上来讲，部门人理解的“预制菜模式”是食物行业工业化的成果，集中出产、集中处置的地方厨房，既能降低餐饮行业的成本，其实也更能保障食材的平安、卫生、健康和尺度化，有益于质量的提拔。

　　菜清洁就是清洁、不清洁就是不清洁；用没有用“预制菜”；什么叫“预制菜”都能够拿出来辩一辩。说人家辩的姿态不都雅，辩的技巧不娴熟是一种不分的表示。

　　我曾持久处置公关行业，眼看着这个行业一天全国去。当初行业的关心点还正在品牌扶植、营销创意、沟通。白马还记适当初看到Timberland那支《踢不烂，用一辈子去完成》告白片时的震动。

　　至于良多人说贾国龙不应当出来“硬刚”，大骂西贝公关笨笨。如许的概念当然部门是准确的，可是其实这也反映出当下整个公关行业的“”和“无聊”的形态——但凡呈现任何公关事务，其成果同一指向“公关失败”。

　　罗永浩“手撕”西贝的工作闹了一个周末，一边是大公司和话题网红，一边是关系到平易近生的食物平安，这种自带流量的“攻防大和”，沸沸扬扬不难理解。

　　倘持以这种概念，能够说，当下至多50%的餐馆正在用预制菜，100%的大型连锁餐饮企业正在用预制菜。

　　西贝的危机公关好欠好能不克不及会商？当然能会商，但该当仅限于公关行业小范畴的会商，拿公关成功失败去评价一个事务，是一种恍惚核心、“拿枪指着”的做法。

　　每次发生危机事务，总有人冲正在前面高喊“老板不懂公关”，如果老板都懂公关了，还要公关干什么？或者说，世故的企业家才合适预期？

　　就正在白马写下这篇文章的同时，西贝发布了新的报歉信，颁布发表“尽可能把地方厨房前置加工工艺调整到门店现场加工”。

　　白马带孩子吃过西贝，但次数不多；以至有良多次孩子点名想吃西贝，被我否了。次要缘由是我感觉西贝贵，性价比不高。

　　好吃取否和贵不贵是小我的客不雅评价，每小我的爱好分歧、经济前提分歧，得出来的结论纷歧样再一般不外了。可是我从来都认为，西贝的食材清洁、质量保障、办事热情，至多正在食物平安上我没有过任何的担心。

　　有些人认为，所有餐馆都该当像保守饭馆一样，晚上有专人去菜市场采购食材，回来本人清洗宰杀，最初再做成菜端到门客的面前；不然就是预制菜。

　　就仿佛你不克不及要求一家汽车厂商既要制制整车，又要出产轮胎、车窗，或者连车上的电子元器件也要本人出产。分工是市场经济前提下对效率的逃求所构成的成果，不是某一家企业“想不想”“愿不情愿”的工作。

　　现在的公关行业还有几多人注沉内容的输出、价值的？有几多人能沉下心来和、达人去共创好的内容？只剩下舆情监测、赎买资本、平台赞扬三板斧了，如许大师都有钱赔。

　　这才是西贝该当干的闲事。永久不要希望“客不雅”成为场的支流，但“客不雅”仍然是我们该当逃求的标的目的，不该成为极化的帮推器。

　　肯德基、麦当劳用到的鸡腿鸡翅也不是正在门店腌制的，而是从其他处所腌制好了运送过来的，汉堡面包也是从面包厂间接进货，那么肯德基、麦当劳用的是预制菜吗？

　　事理很简单，谁更清洁卫生？谁的食物平安更有保障？至于谁做得更好吃，你更情愿吃谁家的菜。

　　恰是基于如许的认知和自傲，西贝创始人贾国龙才敢于公开后厨。有一个评论说，若是西贝的食材、菜品不清洁、不平安，那中国没有几多餐馆能吃了。白马完全承认如许的客不雅评价。