西贝恬静了！罗永浩耍个嘴皮子把一个企业弄得

　　你有没有发觉，现正在大师骂西贝骂得比骂前任还狠？一句“预制菜”，就能把一个本来正在伴侣圈还挺面子的餐饮品牌推到风口浪尖。更妙的是，这事儿还牵出了一个“嘴上从不吃亏”的罗永浩。我先说句实话，我对西贝没啥。能正在全国开出400多家店，员工上万人，这种规模的连锁餐饮，本身就不是小做坊。但问题是，罗永浩那一嘴，实是够“辣”。一句“西贝预制菜”，立即全网。然后贾国龙火速回应，说“我们不做预制菜”，还要告状。这一来一回，像极了你骂一句别人还嘴硬的那种尴尬场合排场。我查了下材料。西贝旗下的“贾国龙功夫菜”早正在2020年就上线，宣传口径就是“地方厨房尺度化出品”，产物包罗红烧牛腩、孜然羊肉、手抓羊排，几乎满是冷链预制产物。2022年中国连锁运营协会发布的数据，全国预制菜市场规模达到4196亿元，同比增加21。3%，估计2026年会冲破万亿。这不是奥秘，连盒马、海底捞都正在推。问题不正在做不做，而正在你敢不敢认可。其实餐饮行业为什么喜好预制菜？缘由很简单。人力贵，原料贵，房租更贵。国度统计局数据显示，2023年餐饮业人工成本占比平均达到28%，食材成本占到40%。你要实端赖师傅现炒，别说利润，连电费都不敷。于是，地方厨房、半成品、冷链配送，这些成了降本增效的标配。西贝年欢迎顾客上亿人次，如许的客流量，不消预制菜，靠现场炒？那效率得慢成啥样。但西贝的问题，不正在菜，而正在“嘴”。贾国龙不止一次强调“我们不消预制菜”，以至还上节目说“要做中国最清洁的餐厅”。这话说得太满了。网友不是傻子，你一边卖功夫菜，一边说本人不消预制菜，那消费者天然感觉被糊弄。比拟之下，肯德基、麦当劳伶俐多了，从不避忌“工业化”，由于他们从来没说本人是现炒现做。我看有报道（来历：央广网），部门西贝门店曾经暂停停业整改。你说整改能不克不及场合排场？很难。由于这事不是食物平安，消费者不吃现炒不成，而是不喜好被当傻子。以前西贝打的灯号是“手擀面”“现做菜”，现正在被扒出背后冷冻袋子，这落差太大。预制菜这事全行业都正在干，只是有人拆得像没干。西餐尺度化是老问题。麦当劳用的土豆条，厚度误差不跨越1毫米；西贝的牛肉，切法要看师傅表情。你要全国连锁、口胃同一，底子不成能。可恰恰有些人嘴上说“纯手工”，这就埋下雷。我一曲感觉，罗永浩这人是懂流量的。他一句话，把所有品牌的都撕了。贾国龙急眼，成果越描越黑。按理说，企业家该沉着点，数据、逻辑、通明度都摆出来，不怕质疑。恰恰他非要上火，这下实成全平易近会商对象。本钱市场何处也不傻，2024年西贝还正在预备上市，现在这一波争议，生怕要拖后。这事让我想到另一个角度。预制菜问题不是谁干谁不干，而是谁能做得更清洁、更通明。商务部的数据里提到，全国预制菜企业已超7。3万家，此中广东、山东、河南最多，占了接近40%。换句话说，财产化早就势不成挡。环节是品牌要有点担任，别骗消费者。我认可，我对贾老板有点怜悯。终究他是从一碗莜面村走出来的实干派。可这几年互联网时代，餐饮讲的不是厨艺，是公关。嘴硬没用，正在货架上。压顶、网友冷嘲热讽，想翻盘，不止靠一个“报歉”。